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生物膜及其与ATP的关系

生物膜是在质量体系上造成严重破坏的看不见的诅咒。他们是食品质量管理人员存在的祸根。作为质量经理,您可以创建一个由标准操作程序(SOP)组成的食品安全计划,即声音,遵循食品和药物管理局(FDA)指导方针,并积极控制您的设施中的每个关键控制点和工艺风险。该计划是无缝的,占微生物,化学品和物理食物危害风险。假设您在最终产品中发现失败,例如检测病原体。在这种情况下,整个批次都丢失了,你留下了纠正措施确定并想知道发生了什么。

在微生物故障的情况下,生物膜是发生的。单个电池,尺寸小于0.75微米,可以在不到12小时内销毁数百万美元的产品。细菌的渗透性不等,细菌的简单性互动。进化地令人敬畏,但在食品安全计划SOP之后的设施,细菌的适应和生存苛刻条件的能力令人沮丧。

什么是生物膜?

细菌是具有繁殖的奇异目标的生物。他们遵循原始需求的等级。他们绝对不想死,因为这是制定国防机制。生物膜是具有固有粘性的微生物。它们附着于其他食物蛋白质,脂肪,细胞外脱氧核酸(DNA)和表面上的多糖。多层的生化和细胞提供了细菌复制和免受清洁化学品和消毒剂的结构。结果是细菌适于为人造的清洁溶液产生硬化壳。单个细菌可以在裂缝中孵化,半径的一半,并将开始增殖。如果未选中,越来越多的生物膜将产生保护矩阵壳。一旦它掌握了立足点,它就可以乘以,并使它变得挑战。

在保护壳的保护下,细菌开始茁壮成长并增长。菌落的压力变得太大的点,块块将分离和流动下游。这些新殖民地将在您的处理工厂中的其他地方附加或最终在最终产品中。

细菌和腺苷三磷酸(ATP)

ATP是所有生物的能量货币。它是由所有已知的生命,植物,真菌,原核生物和真核微生物使用的简单分子。另外,它具有激活萤火虫酶荧光素以产生光的性质。此属性使ATP成为核实卫生流程并确定卫生协议的有效性的完美媒介。

如果您运行清洁和卫生周期,请直接测试ATP,并获得更高的结果,而不是预期,您有两个问题之一。无论是您的清洁周期都不工作,还是您在沿线某处开发了残留的生物膜。清洁化学品设计用于去除所有有机物和矿物沉积物。但是,当生物膜形式时,需要额外的擦洗以破坏生物膜壳并释放卡住的生物化学。如果没有这种清洁,以下消毒剂就会效果较低,因为它们不会渗透生物膜壳,以获得潜伏的微生物/病原体。

此外,通常添加高温循环以杀死细菌。然而,生物膜可以防止热量穿透薄膜的较低深度,给出任何微生物一些保护。清洁和最终冲洗后,假设系统清洁。但是,如果存在ATP的存在,则存在残留的食物或生物膜,其可能在清洁后绕过最终杀灭步骤。

ATP敏感度的重要性

当通过发光计检测ATP反应时产生的光。ATP检测拭子和发光量并非都是相等的。PocketsWab Plus ATP测试和Novalum II-X系统是市场上最敏感的测试和发光计。敏感性至关重要,因为在开发过程中早期检测到生物膜,提供早期修复和检测。如果您有生物膜,您需要一个系统,将为您提供最敏感的结果,以确保追踪并隔离生物膜扎根的细分。

寻找生物膜去除的解决方案

有许多选项可以去除难以到达的生物膜。清洁剂范围从酸到碱和酶促产品溶解多糖壳。清洁过程中的湍流会产生摩擦或擦洗作用。如果生物膜成熟,有时没有系统拆卸和手动擦洗。在选择最佳解决方案之前,您需要分段处理系统并定位生物膜。第一步是在关键交叉点处使用ATP拭子并定期擦拭。维护良好的ATP系统就像火警一样。如果存在问题,您可以立即纠正任何问题。

清洁后的ATP检测是一种积极的程序,以检测可能导致生物膜发育的不足,并增加微生物风险,以及诸如短属保质期或坏病原体的食物。敏感的ATP计划是风险预测和预防的一部分,对食品安全计划安全食品生产和品牌保护是必不可少的。

魅力如何帮助?

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